嚴格說起來六根也不算在小巷弄裡

致理技術學院後門的正對面   新海路上

但除非是住附近或是特地要到附近的某處   不然沒事是不會經過的

所以胖V稱它為小巷弄裡   反正新海路也不大條

 

胖V來訪過很多次

每一次都有令人驚豔的地方

同樣的餐點隨著季節似乎都會做一些口味上的微調

店內餐點有常見的日式熟食   如蓋飯、烏龍麵、關東煮等

日式生食   如生魚片、握壽司、手卷等

還有提供一些日本酒及生啤

熟食的口味並沒有被胖V留在心上

倒是生食每一次都吃的到新鮮   時常令人回味

所以今天的餐點大多以生魚片類居多喔

 

先來看一下店鋪的樣子

店門口   不大   但裝潢得很有日本味

用餐時間時常有人排隊

進門後左邊是製作生魚片的吧台

吧台前有一排座位

右邊是三桌四人桌

再往裡面走是可以容納多人的塌塌米桌2桌

需要脫鞋

桌下有空間可以伸腿   所以不需要盤腿而坐

吧台區放了很多日本味的小擺飾

無形中增加了吧台的高度

坐在吧台前除非上半身真的很長   不然是不容易看到師傅的努力

店內牆面也做了一些裝飾

把冰冷冷的生啤機巧妙的隱身

用餐前   每個人都會提供一個小碟子

靜岡縣的花之舞吟釀   300ml/$520

盛裝的瓶子很可愛

中間有一個小洞放冰塊   保持清酒的溫度又不怕冰塊融化會破壞清酒的原味

喝起來有小米酒的味道

但味道比較溫和   淡淡的米香

走溫和淡雅路線

綜合生魚片   $450

生魚片的種類是由師傅依當天的食材做搭配

今天的從左到右

後排是紅甘、旗魚、鮪魚

前排是鮭魚、海鱺、紅甘(跟上面的部位不同,是靠近魚尾,接近表皮的部分比較多)

最前面白白的是軟絲

魚片因為新鮮   吃起來都很有彈性   還有淡淡的甜味

紅甘沒什麼特殊味道   靠近皮的地方稍稍有點魚脂香

所以兩種部位吃起來香味就有點層次上的不同

旗魚的肉質相對較軟

鮪魚的油花很漂亮   夾起來隨著油花魚肉還會分層

鮭魚是油脂較多的魚種   所以特別香

海鱺相對口感就比較扎實   沒有特殊味道  淡淡的油脂香

害怕生魚片軟軟口感的人   可以從海鱺開始嘗試

軟絲吃起來很新鮮   單面經過切花的處理   增加入口的口感

嚼久了嘴裡會感覺甜甜的

胖V喜歡他們家的哇莎米

入口後香氣濃厚   但不會太辣

搭配生魚片或握壽司   完美的幕後功臣

鮭魚握   $80

表面點綴了一點蟹肉

生魚片本身的油花   加上醋飯增添口感

胖V覺得口味口感的層次上都比單吃生魚片要豐富了點

鮮干貝握   $120

干貝本身有淡淡的甜味

表現中等   沒有令胖V驚艷的感覺

岩牡蠣握   $120

用黃瓜片取代海苔

脆脆的口感把牡蠣肚軟軟的感覺中和掉   也把牡蠣的海腥味降得很低   只剩牡蠣香

胖V平時沒有很愛生牡蠣、生蠔這一類的食物

也覺得很好吃喔

穴子握   $120

星鰻的口感軟嫩

調味也調的剛剛好   醬料的甜、鹹 鰻魚的香 醋飯的酸

融合的恰到好處   味道明顯卻又清爽   

海膽握   一貫/$130

海膽屬於味道中等   不濃厚的那種品種

外層包覆一片紫蘇葉

這吃法很特別   外面不常見到

入口後紫蘇葉很奇妙的不會蓋掉海膽本身特有的味道

反而是在最後竄出紫蘇的香氣

過程中又能增添口感

太感動了~ 

比目魚鰭邊握   $120

油脂非常濃厚   剛入口有一點油膩

但與醋飯中和後就不會

取而代之的是濃濃魚脂香

這一道不適合沾取太多哇沙米醬油   會蓋掉香氣

所以老闆貼心的把醬油跟哇沙米都弄好   比例剛剛好

花壽司   5粒/$180

因為最後吃不下   打包

味道就不多說啦

鯖魚鹽燒   $220

鯖魚是魚油豐富的品種

燒烤起來特別香

不過今天的魚肉有一點點乾   一咪咪而已

還是很不錯吃

明太子手羽   $180

雞翅裡塞滿明太子

六根放的明太子是有經過調味的

除了加了蔥   明太子之間還有吃起來類似魚漿的東西

味道很豐富

但胖V比較喜歡大手燒的明太子手羽

明太子的香味比較純粹

之前有分享過   可以看這裡

[高雄。前鎮]大手燒三多店_招牌銷魂明太子手羽 下班後三五好友的聚會好去處❤胖V.愛.生活。美食

 

整體來說

每一次來訪餐點的品質都很好

食材新鮮

服務人員的品質則還有加強的空間

像今天胖V向服務人員詢問生魚片的種類時

服務人員都說不出來   那也沒關係

進一步請他協助詢問師傅時   他倒抽了一口氣!!!   他倒抽了一口氣!!!

就算忙   也不能這麼直接的反應阿...

除了這個以外

胖V還是很喜歡這間店

另外值得一提的

老闆娘長的很像有名的社交名媛"孫芸芸"喔

可惜今天用餐她不在

以前都會在的

也許是去新開的東區分店打拼了

不過沒關係

胖V幫大家搜尋了一下   網路上好多分享

就貼個新聞報導片段給大家看看吧

http://www.youtube.com/watch?v=hUvecfO4WJI

或是在Youtube搜尋打上下列字串

"20130604六根漁場老闆娘irene極似孫芸芸,但更具料理專業"

 

相關資訊:

六根

新北市板橋區新海路3號

02-8251-0995

12:00~14:00、18:00~22:30 周一公休


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