某一天在電視上看到陳文茜對嚴長壽的專訪

覺得內容真是很有意思

有很多論點都會令人忍不住頻頻點頭

很推薦大家可以聽聽看

網路上搜尋一下應該都會有

而穗科呢就是在嚴長壽講到做公益時提到的

貪吃鬼胖V立刻上網搜尋訂位

至於做公益跟穗科有什麼關係   好奇的人自己去看專訪喔

 

穗科從台北開始發跡

目前一共有兩間分店

今天胖V選擇的是位在復興北路上   靠近捷運中山國中站巷弄裡的復興店

附近多以住宅跟辦公大樓居多

平日用餐的人比較多

假日反而顯得清幽

門口的布置很講究

帶有濃濃的日本風味

櫥窗裡師傅正在用心的製麵

看得到衛生

也看得到師傅的真功夫

門口的小庭院有都市中難得的清靜

尤其在這寸土寸金的台北市

更顯難得

還沒進門就先感覺到舒適

室內的空間很寬敞

簡單樸實的裝潢搭配深木頭色的桌椅

給人一種沉穩的感覺

回來後上去看官網的介紹

「 減去花俏裝飾

   看似樸實無華

   內涵韻致卻深刻精緻

在現場真的就是這樣的感覺

算是包裝的很成功

店內餐點分成烏龍冷麵及烏龍湯麵

胖V今天就各點了一份

 

辣湯鍋燒烏龍麵   $230

以厚實的土鍋裝盛出場   保持湯汁的溫度

裏頭的配料很豐富

有紅白蘿蔔、凍豆腐、豆皮、海帶芽、水波蛋、新鮮香菇

大量的綠色蔬菜   在灑上一點白芝麻增添香氣

湯頭很清爽   但味道卻是濃郁的

喝得出來是融合很多食材的精華

結合了白芝麻的香氣

入口後的甘甜滋味非常富有層次

尤其是穗科的辣湯

剛入口不會覺得辣   過一會辣的感覺才會在嘴裡散開

卻又不會辣得令人難以忍受

溫潤不刺激

而且似乎還有提高味覺的效果

感覺到辣度之後再繼續品嘗   湯會變得更鮮甜

招牌的手打烏龍麵看起來比冷麵的麵條粗

因為湯頭好   連帶著麵條味道也是很棒

只是麵條的辣度吃起來比單喝湯高了一級   不習慣吃辣的朋友還是點原味上湯會保險一點  

Q度的部分不能說Q到會彈牙

畢竟泡在湯裡的麵條會越泡越軟

但即使吃到最後一口仍然吃的到微微的Q勁   大概就是這種感覺

 

自慢冷麵   $180

穗科的自信招牌之作

老實說剛上桌的時候有一點小小的傻眼

伴著一點湯汁的冷麵   撒上一點海苔絲、白芝麻

真是單調到有點嚇人

品嘗了一下淡黃色的湯汁   味道不算重

微鹹   帶一點蛋香   又有點奶香   還帶有一絲紫蘇的香氣

把海苔拌勻後

再品嘗一口

我驚訝到眼珠都快掉下來

濃濃的海苔香把剛剛那沒太大滋味的湯汁味道整個都提出來

而最令人驚艷的是號稱招牌的麵條

Q 彈 有 勁~就是這個口感

說它會在嘴裡跳舞   真是一點也不誇張

沒有華麗的排場   卻會讓你忍不住一口接一口

這一天   胖V吃了兩碗   哈哈哈哈哈哈~~~

要說這一碗麵唯一的缺點   大概就是吃完嘴巴會很酸

冷面附的海帶湯

鮮甜好喝

可惜上面撒了太多的白芝麻胖V不愛

 

另外

穗科還有很多的小菜

一樣都是強調樸實的調味

 

紫蘇山藥   $80

新鮮脆口的山藥表面依附大量的紫蘇

沒有甜味

純粹的紫蘇香氣

適合原本就喜歡山藥的朋友

 

芝麻牛蒡   $60

這一盤的口味就比較重一點

有濃濃的甜醬油味

搭配白芝麻的香氣

是很日式的吃法

 

最後用胖V的貪吃照催促大家快點去品嘗一下麵條在嘴裡跳舞的滋味!!!

 

相關資訊:

穗科手打烏龍麵

http://www.hoshina.com.tw/index.php

台北市復興北路313巷32號

02-2717-1518

11:30~14:00(假日15:00)、17:30~21:00

 
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